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牛肉の部位『ウワミスジ』1頭から600g程度希少部位だ

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レア度:5の希少部位『ウワミスジ』を食べたことはありますか?

このページでは

  • ウワミスジがどれくらい希少なのか?
  • ウワミスジがどの部分でおすすめの焼き具合は?
  • どんな味でどんなお酒に合うのか?

などわかりやすく紹介しています。

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ウワミスジって部位は牛のどの部分?

ウワミスジは、牛の肩甲骨に存在しているミスジの上部にある、非常に小さい部分です。
ミスジも希少部位としてされていますが、ウワミスジも例外ではありません。
ウワミスジの場合、牛1頭から取れる量はミスジよりも少ないと言われており、ミスジに次ぐ超希少部位と言えます。

 

ウワミスジの特徴は?

ウワミスジはミスジと比べて脂が少なく、全体的に赤身が多いのが特徴と言えます。
そのように脂分が少ないこともあり、さっぱり感があります。
また、他の部位より食べやすいと評判であり、食欲がないような時でも美味しくいただくことができます。
それらウワミスジの特徴から、肉の赤身を存分に味わいたい方はもちろんのこと女性にもおすすめです。

 

ウワミスジの食感や味を教えて?

ウワミスジの食感ですが、多少の筋がつていますが、全体的に柔らかいです。
後味がさっぱりしていることもあって、脂っぽいものが苦手な方でもおすすめできます。
気になる味は、赤身のうま味が濃厚ですので、お肉の味をしっかり楽しめます。

 

美味しい食べ方ってあるの?

お肉はどの部分も美味しいですが、さらに美味しく食べたいのであれば、味付けにこだわってみるのもひとつの方法です。
味付けについては、さっぱりしたものが好きな方は塩ダレで、また、厚切りを好む方はわさび醤油などがおすすめです。
他にも色々なものがありますので、各自の好みに合わせて食するのがいいと思います。

 

ウワミスジの美味しい焼き方は?

ウワミスジはどのように焼いても美味しく召し上がることができますが、味にこだわりがあるのであれば「レア」がおすすめです。
その場合、薄切りであれば表面をサッと炙る程度でよく、また、厚切りであれば火をゆっくり通して焼くのがポイントです。
どちらも美味しくいただけますが、いずれの場合でも焼き過ぎには注意が必要です。

 

ウワミスジのレアステーキに合うお酒は?

ウワミスジをレアステーキで召し上がる方も多いと思いますが、その際のお酒も気になる点ではないでしょうか。
レアのステーキには様々なお酒が合いますが、特に以下のものがおすすめです。
具体的には、ビールや日本酒、また、ワインであれば赤ワインのブルゴーニュ系などもいいと思います。
レアステーキには日本酒が合い、その場合は上品なタイプがおすすめです。

 

ウワミスジは1頭当たり、どれほど取れるの?

ウワミスジはミスジと同じ希少部位であり、1頭当たり、わずか600g程度しか取れません。
好みの方も多く、大変希少な部位のため、値段的にも比較的高くなっています。

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