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牛肉の部位

牛肉の部位『シビレ』焼肉でフックラした味わいの牛の胸腺と膵臓

更新日:

レア度:4 
部類:気管

このページでは

  • 牛の部位『シビレ』のどこの部位?
  • 牛の部位『シビレ』どんな味のお肉?
  • 牛の部位『シビレ』美味しい食べ方は?

などわかりやすく紹介しています。

合わせて読む

牛肉のシビレってどこの部位?

シビレは、牛の胸腺と膵臓のことで、白子やフォアグラみたいなふっくらとした味わいを焼肉などで楽しめる部位です。
このうち胸腺は心臓の近くに存在していますが、牛は、成長するにつれ胸腺が脂肪に変化してしまいます。
そのためシビレ「胸腺」は、生後1年以内の子牛だけに限定されている部位なのです。

部位シビレは、フレンチでは「リードヴォー」とも呼ばれることがあり、非常に重宝されている部位でもあります。
この部分は脂肪がたくさん含まれているのが特徴であり、濃厚な味わいを楽しめる部位です。
シビレの用途は焼肉が多いですが、焼肉以外なら、煮込みやシチューなどでもおなじみです。

 

部位シビレの食感や味はどうなの?

焼肉で食べるシビレの食感ですが、非常に柔らかくお口イッパイにとろけます。
味はこってり感があり、濃厚な焼肉のタレと濃厚な脂が食感を満喫できます。
お肉の脂を好いている人にはおすすめできますが、他の部位と比べて少しクセがありますので、その点を頭に入れておくといいでしょう。

 

部位シビレの美味しい食べ方を教えて?

部位シビレを美味しくいただくには、やはり味付けにこだわる焼肉がいいと思います。
焼肉のタレは様々な味付けがありますが、全体的にさっぱり感を楽しみたいのであれば塩ダレを、また、シビレ自体の味を楽しみたいのであれば醤油ダレがおすすめです。

 

部位シビレが美味しくなる焼き方は?

部位シビレは、焼肉の焼き方によって味が変わると言っても過言ではないでしょう。
より美味しくシビレ召し上がるには「ミディアム」がおすすめです。
焼肉の場合ミディアムで表面をしっかりと焼き上げ、中身がフワッとした状態を維持したまま食べると美味しい部位です。
シビレは、全体的に脂の状態を見極めるのが難しい部位でもあるですが、そこはタイミングを見計らって上手く焼き上げましょう。

おすすめ 醤油ダレ分量

にんにくすりおろし 1かけ分
玉ねぎすりおろし 大さじ1
コチュジャン 小さじ1
醤油 大さじ3
みりん 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ1.5
炒りごま 大さじ1

お好みで『水あめ 大さじ1』隠し味で『味噌 小さじ1/2』などお試しください。シビレがより一層美味しく頂けます。

 

部位シビレにピッタリなお酒は?

シビレにピッタリなお酒は、ビールとワインではないでしょうか。
ワインであれば白ワインと合わせるのがおすすめであり、その他に、シビレは日本酒や焼酎などにも合います。
自分が好きなお酒で楽しむのが一番です。

 

どこで購入すればいいの?

部位シビレは、ネット通販で購入できます。
Amazonや楽天、Yahoo!ショッピングなどで購入できますので、インターネット環境がある方はアクセスしてみてください。

私が良く購入しているのは楽天の「男の台所」さんです!希少部位でなかなか手に入らない肉です。家で食べれる焼肉!これがホントに美味しいシビレなです。

 

家庭で焼き肉「シビレ」をぜひ食べてみてください!たっぷりの量をお届け!

また、スーパーや精肉店でシビレを提供している所もありますので、行く前に、取り扱いしているかどうか確認してみるといいでしょう。
分からない時は、スーパーや精肉店のスタッフにシビレについて聞いてみるといいです。
もちろん、焼肉店でもシビレを食べることができます。

 

シビレが食べられる人気焼肉店

主要地域でシビレが食べられる人気焼肉店を調べてみました

東京でシビレが食べられる人気

大阪焼肉・ホルモン ふたご 笹塚店

▶東京都渋谷区笹塚1-56-5 TKビル1F
https://yakiniku-futago.com/
▶平均的な予算/1名:夜¥4,000~¥4,999
京王電鉄京王線『笹塚駅』北口徒歩1分にあります。ネット予約可能で年中無休で営業しています。シビレ単品で頼むも良し、焼肉をコースで頼むも良し。飲み放題もありますよ!

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焼肉兄弟

▶東京都江東区亀戸5-13-7 第2丸惣ビル 1F
▶夜¥4,000~¥4,999 ランチ¥1,000~¥1,999
亀戸駅徒歩2分の駅近焼肉店です。シビレが食べれるお店でランチ営業しています。クレジットカードは利用可ですが、電子マネーは利用不可なのでご注意を!個室はありませんが、無料Wi-Fiあります。

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焼肉ホルモン 神田商店 町田店

▶東京都町田市原町田6-21-18 アネックスビル 1F
https://www.instagram.com/kandashoten
▶夜¥2,000~¥2,999
町田駅より徒歩5分にシビレの食べれる焼肉店があります。全席喫煙可です。クレジットカード、電子マネー利用可。月曜定休日なのとお通し代330円(税込み)が必要なのでご注意を。

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焼肉 房家 上野六丁目店

▶東京都台東区上野6-6-6 小湊ビル 1・2F
https://www.bou-ya.com/
▶平均的な予算/1名:夜¥3,000~¥3,999 ランチ¥1,000~¥1,999
上野駅徒歩5分にある、焼肉でシビレが食べれるお店です。ランチ営業は土日祝日のみ。定休日はありません。1階と2階に分かれており、20名以上で貸し切りも可能になってます。

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炭火焼ホルモンぐう 池袋はなれ

▶東京都豊島区池袋2-42-1 ミネオカビルNO3-2F
http://www.gu-horumon.com/
▶平均的な予算/1名:夜¥5,000~¥5,999
池袋駅徒歩5分のところにある、シビレの食べれる焼肉のお店です。席数が26席と少しこじんまりとしたお店です。予約可能となってますので予約してからの来店をおすすめします。

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横浜でシビレが食べられる人気

焼肉 基

▶神奈川県横浜市中区長者町7-112 イセザキセンタービル B1F
https://www.jbhajime.com
▶平均的な予算/1名:夜¥6,000~¥7,999
席数24席と予約必須のお店です。焼肉店ですが26時(Lo25:00)まで営業しているので遅めのデートや飲み会後のちょっと物足りない時にも利用可能です。

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焼肉ホルモン濱牛

▶神奈川県横浜市中区野毛町2-76-3
http://negihama.jp
▶平均的な予算/1名:夜¥3,000~¥3,999
カード不可、電子マネー不可、支払いは現金のみです。外の席に限り、ペット同伴での利用が可能な焼肉店です。お散歩ついでにいかがですか?

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野毛 ☆ 大夢

▶神奈川県横浜市中区野毛町2-79
https://noge-taimu.owst.jp/
▶平均的な予算/1名:夜¥2,000~¥2,999 ランチ¥1,000~¥1,999
個室あり、テラス席はペットも同伴可能です。プレミアム付き食事券も使えます。外立飲み席は生ビールもホルモンも干物も全てAll300円と、コスパ最強の焼肉店です。

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大阪でシビレが食べられる人気

肉問屋 梅田本店

▶大阪府大阪市北区曽根崎1-6-13 サウスビル 1F
▶平均的な予算/1名:夜¥3,000~¥3,999
【旧店名】 あゆ味屋からのリニューアル!5/10~、期間限定でお得なランチ営業が始まります。お得な焼肉コース料理もありますのでこの機会にぜひご利用ください。

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段サ上レバ モツ喰ライ

▶大阪府大阪市北区小松原町4-5
https://www.instagram.com/motsu.kurai/
▶平均的な予算/1名:夜¥3,000~¥3,999 ランチ¥2,000~¥2,999
ランチ営業あり。食べ放題あり。定休日無しです。席数は62席とやや多めですが人気焼肉店なので予約必須です。支払いは現金のみなので注意が必要です。

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こてつ

▶大阪府大阪市阿倍野区天王寺町北2-2-5
https://kotetsuhorumon.jp
▶平均的な予算/1名:夜¥3,000~¥3,999
焼肉で食べる上質なホルモンをリーズナブルに食べられるお店です。クレジットカードの他にPayPayも利用できます。JR環状線寺田町北口徒歩1分と利便性も抜群です。

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