肉の雑学

仙台というと「牛タン」というイメージがありますが、いったいなぜ牛タンが名物となっているか気になってしまって、調べてみました。 仙台＝牛タンというイメージの誕生は戦後間もない頃まで遡ります。 戦後の19 ...

熟成肉＝ドライエージングとはなに？どうやって作るの？ 最近なにかと人気の熟成肉ですが、こちらがどういったお肉なのかをご存知でしょうか？ また、熟成肉の作り方やその種類などもあるわけですが、これらをちゃ ...

国産牛、黒毛和牛、和牛、輸入牛は何が違うの？それ以外の牛肉は？ 自分で牛肉を購入するときや飲食店などで注文をするときに、その牛肉の素性を知っているとより美味しい牛肉を選ぶことができますよね。 しかし、 ...

牛の胃袋に4つ、それぞれの特徴や食べ方、レア度の高さを調べてみました。 牛には4つの胃袋があり、「ミノ」「ハチノス」「センマイ」「ギアラ（赤センマイ）」といった名前が付いています。ホルモンをメインに扱 ...

牛の種類のひとつとして「ホルスタイン」というものを耳にしたことがあるかと思いますが、ホルスタインがどんな牛なのかまで詳しく知っている方は少ないのではないでしょうか。   ホルスタインとはどん ...